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आलू के समोसे

फूड एंड रेस्पी में आज हम आपको समोसा बनाने की विधि के बारे में जानकारी देंगे। समोसा नॉर्थ इंडिया की डिश है। समोसा खाने में बेहद टेस्टी होता है। समोसे को हम ब्रेक फास्ट के रूप में ले सकते है। जब भी आपको कुछ अलग खाने का मन करें तो आप समोसा बनाकर सर्व कर सकते है। समोसे बनाना आसान होता है। आप समोसे को घर पर बनाकर सर्व कर सकते है। इसलिए आज हम आपको समोसा बनाने की विधि के बारे में जानकारी देंगे।

समोसे के लिए आवश्यक सामग्री

मैदा 300 ग्राम, रिफाइन्ड तेल, आलू आधा किलो, हरे मटर के दाने , काजू, किशमिश, धनियाँ पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर , नमक स्वादानुसार।

समोसा बनाने की विधि

सर्व प्रथम आलू को उबाल लें। मैदा में तेल तथा नमक डालिए उन्हें अच्छी तरह से मिला दें। पानी की सहायता से गूथिए थोड़ा सख्त आटा गूथें। समोसे में भरने के लिए सामग्री तैयार करें। उबाले हुए आलुओं को छील लें और हाथ से मोटा मोटा फोड़ लें। अब एक कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल गरम करें, उसमें धनियां पाउडर डालें भूनें और आलू डाल दें। इसके बाद उसमें गरम मसाला, नमक तथा अमचूर पाउडर डाल दें , कलछी से चलाए तथा भूनें मसाला अच्छी तरह मिल जाए गैस बन्द कर दें तथा आलू नीचे उतार लें, ठंडा करें ओर काजू किसमिस मिला दें। यह सामग्री समोसे में भरने के लिए हो गई है। अब जो गुंथा हुआ मैदा है उसके दस बराबर के आकार के गोले बना लें। एक गोला लेकर बेलन से करीब आठ इंच के व्यास का बेल लें। अब इस बेले गए पूरी को 2 बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लें। एक भाग को तिकोन बनाते हुए मोड़ें तथा उसमें आलू की पिट्ठी भरे। और दोनों सिरों को पानी की सहायता से चुपका दें, इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लें। इन्हें तलने के कढ़ाई गैस पर रखें तथा उसमें तेल गरम करें। गरम तेल में चार समोसे डाले और ब्राउन होने तक तलें। अब इसे हरे धनिए या ईमली की चटनी के साथ गरमागरम सर्व कर सकते है।

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