घर पर ही बनाइये सोया चाप मसाला, जानें रेसिपी

सामग्री:

250 ग्राम सोया चाप स्टिकस (पानी से धोकर, स्टिकस से निकालकर, छोटे टुकड़ों में काट लें)
2 मध्यम आकार के प्याज़ों का पेस्ट
3 मध्यम आकार के टमाटर
1 इंच अदरक का टुकड़ा
5 लहसुन की कलियाँ
2 टीस्पून कसूरी मेथी
1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1 कप मिल्क क्रीम
2 तेजपत्ते
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
2 हरी इलायची
1 बड़ी इलायची
2 हरी मिर्च
2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
4-5 टेबलस्पून रिफाइंड तेल
नमक स्वादानुसार

विधि:

सबसे पहले, सोया चाप के सभी कटे हुए। टुकड़ों को अपने हाथों की, उंगलियों तथा अंगूठे से पकड़ कर, दबाएँ। ताकि इन सोया चाप के टुकड़ों की परतें खुल जायें।

अब एक कढ़ाई में, तेल गर्म करें। तेल तेज़ गर्म होने पर, आँच धीमी कर, एक-एक कर सभी टुकड़ों को गर्म तेल में, छोड़ दें व लगभग 8-10 मिनट तक सुनहैरा भूरा होने तक तलें। (बीच-बीच में, पलटते रहें) अब गैस बन्द कर, इन सभी तले टुकड़ों को एक अलग बर्तन में निकल लें। फिर इन तले हुए, सोया चाप के टुकड़ों को आधा कप मिल्क क्रीम डालकर मैरीनेट करें।

अब टमाटरों, अदरक-लहसुन तथा हरी मिर्चों को मिक्सर में एक-साथ पीस कर पेस्ट तैयार कर लें। (मुलायम पेस्ट बनाने के लिए, पीसते समय ¼ कप पानी डालें)

अब बचे हुए, तेल को पुनः गर्म करें व इसमें सभी साबुत/खड़े मसाले तेजपत्ता, दालचीनी, हरी इलायची आदि डालें। फिर इसमें प्याज़ का पेस्ट डालकर, लगभग 2-3 मिनट तक गहरा गुलाबी रंग आने तक, टेबलस्पून से चलाते हुए भूनें। अब इसमें टमाटर का तैयार पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, हरा धनिया तथा कसूरी मेथी डालकर मिलाएं व साथ में लगभग ½ कप पानी डालें। ढक्कन से ढक-कर, मध्यम आँच पर, लगभग 5 मिनट तक पकने दें। जब मसाले में, तेल दिखने लगे। तब ½ कप के लगभग और पानी डालें (ग्रेवी जितनी गाढ़ी रखना चाहें)

अब इसमें मैरीनेट किए हुये। सोया चाप के टुकड़े डालें व 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर, पकने दें। जब तेल ग्रेवी की सतह पर दिखने लगे। तब इसमें मिल्क क्रीम डालकर मिलाएं व गैस बन्द कर दें।

अब आपका सोया चाप मसाला तैयार है। इसे रोटी, नान तथा पराँठे के साथ गरमा-गर्म परोसें।

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