सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है अंकुरित लहसुन, जाने इसके फायदे

यह बात तो हम सभी जानते हैं कि लहसुन खाने का स्वाद पूरी तरह बढ़ाता है। लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए भी अत्यधिक फायदेमंद होता है। अंकुरित लहसुन पर हाल ही में एक शोध की गयी है और इसमें यह पता चला है कि अंकुरित लहसुन या अंकुर फूटे हुए पुराने लहसुन में ताजे लहसुन की अपेक्षा एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि बहुत अधिक होती है, जो दिल की सेहत के लिए अत्यधिक लाभदायक होता है। आपको बता दे की लोग हजारों वर्षो से लहसुन का प्रयोग चिकित्सा में करते आ रहे हैं।

अमेरिका की यूनिवर्सिटी ऑफ लोवा के मुख्य शोधकर्ता ने बताया, “आज भी लोग लहसुन का स्वास्थ्य संबंधी पूरी तरह लाभ उठा रहे हैं। यह आम तौर पर कहा जाता है कि लहसुन या लहसुन पूरक पदार्थ खाने से कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और दिल की बीमारियों के खतरे को बहुत ही प्राकृतिक तौर पर कम किया जा सकता है।

“अंकुरित लहसुन से मिलने वाले फायदे पर हालांकि बहुत अधिक गौर नहीं किया गया है। विभिन्न अध्ययनों के मुताबिक, जब बीज से अंकुरण निकलता है तो वे कई नए यौगिक बनाते हैं, जो छोटे पौधों को पूरी तरह रोगाणुओं से बचाते हैं।

उनकी टीम ने यह तर्क दिया कि यही बात पुराने लहसुन में अंकुरण होने पर भी हो सकता है। अन्य शोधों में यह पता चला है कि अंकुरित फलियों और अनाजों में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पूरी तरह बढ़ जाती है, इसलिए टीम ने यह जानने की पुरजोर कोशिश की क्या लहसुन में भी यही बात लागू होती है।

टीम ने यह पाया कि लहसुन के पांच दिनों वाले अंकुरण में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि ताजे लहसुन की अपेक्षा कहीं अधिक होती है। यहां तक कि इस अंकुरित लहसुन के अर्क ने प्रयोगशाला में भी पूरी तरह क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की रक्षा की।