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उत्तराखंड का पारम्परिक एवं लोकप्रिय व्यंजन है झंगोरे की खीर, जानिए रेसिपी

उत्तराखंड जितना अपने पहाड़ों और पर्वतों के लिए प्रसिद्ध है, उतना ही वह अपने व्यंजन के लिए भी प्रसिद्ध है। झंगोरे की खीर उत्तराखंड का लोकप्रिय व्यंजन है। बारीक सफेद दाने वाले झंगोरे को हिंदी में सांवा भी कहते हैं। झंगोरे की खीर स्वादिष्ट पहाड़ी मीठा व्यंजन है, जो कि उत्तराखंड के पहाड़ों में बड़े चाव से खाया जाता है।

यह खीर त्योहारों अन्य खास मौकों जैसे शादी, जन्मदिन और पूजा में प्रसाद के तौर पर बनाया जाता है। हम झंगोरे की खीर अपने घर पर भी बड़े आराम से बना सकते है। इसे हम अपने परिवार के सदस्य तथा दोस्तों के लिए भी बना सकते हैं। मीठे व्यंजन खाने का शौक रखने वाले लोगों के लिए यह खीर उत्तम है। झंगोरे की खीर मीठे व्यंजन प्रिय लोगों के मुंह के स्वाद को पूरी तरह से संतुष्ट करती है। यह खीर आपके और आपके प्रिय लोगों के जीवन में अपनी मिठास घोल देगी झंगोरा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है तथा यह हार्ट पेशेंट के लिए भी अच्छा माना जाता है। इस खीर को हम खाने के बाद मीठे के तौर पर ले सकते हैं तथा व्रत के दिनों में भी बना सकते है।

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सामग्री :

झंगोरा – 300 ग्राम
चीनी – 150 ग्राम
दूध – 2 लीटर
बादाम और काजू – 1/4 बारीक कटे हुए
गुलाब का पानी – 1 चम्मच

विधि :

झंगोरा की खीर बनाने के लिए सबसे पहले झंगोरा को अच्छे से धोएं और आधे से 1 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें।इसके बाद दूध उबालने के लिए चूल्हे पर रखते मध्यम आंच पर दूध को हिलाते रहें जब तक दूध आधा ना हो जाए।

दूध आधा होने के बाद दूध में झंगोरा, शक्कर, गुलाब जल और कटे हुए काजू बादाम डालें और 5 से 10 मिनट तक दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं खीर को अपनी इच्छा अनुसार गाढ़ा या पतला रखें और बादाम और काजू के टुकड़ों से सजाकर परोसें इसके बाद झंगोरे की खीर को अपने खाने के बाद मीठे में पर उसे और स्वाद लेकर खाएं आप चिरौंजी, केसर, किशमिश भी डाल सकते हैं।

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